GALLEY - Sr. Sous Chef (Ocean)

Global JobsKota Bharu, Kelantan, Malaysia

30+ days ago

Job description

Descrierea scopului postului

Senior Sous Chef-ul este responsabil pentru întreaga operațiune a secțiunii Hot Galley (împreună cu celălalt Senior Sous Chef), care include :

Pregătirea mâncărurilor pentru : restaurantul principal, bufet, room service, bufete tematice
Controlul costurilor în această secțiune
Supervizarea echipei din bucătăria caldă
Asigurarea menținerii echipamentelor în condiții excelente și a celor mai înalte standarde de igienă și siguranță alimentară
Oferirea constantă a unui serviciu de 6 stele

Relaționare ierarhică

Rapoarte directe către : Chef de Cuisine Main Galley

Colaborare directă cu : Executive Chef, Food & Beverage Manager

Coordonează direct :

3 Sous Chefs (Saucier, Preparation, Tournant)

1 Junior Sous Chef Entremetier

9 Chefi de Partie

9 Demi Chefs

5 Commis

Responsabilități generale

Coordonarea eficientă a secțiunii Hot Galley și comunicarea continuă cu echipa

Supravegherea pregătirii și prezentării mâncărurilor în timpul orelor de servire

Asigurarea unei comunicări fluente cu staff-ul din restaurant pentru un flux optim

Participarea activă la prepararea mâncărurilor

Antrenarea, evaluarea și motivarea echipei din bucătărie

Stabilirea și urmărirea programului de lucru și rotației personalului

Asigurarea conformității cu regulamentele sanitare (USPH și alte autorități portuare)

Participarea la curățenia generală și gestionarea deficiențelor echipamentelor

Gestionarea comenzilor, inventarului și consumabilelor din bucătărie

Redactarea și predarea la timp a formularelor de muncă și pontajului

Respectarea politicilor și procedurilor companiei

Responsabilități financiare

Reducerea risipei de alimente

Controlul costurilor alimentare și operaționale

Monitorizarea utilizării materialelor de curățenie și a altor consumabile

Supravegherea orelor suplimentare și a folosirii echipamentelor companiei

Responsabilități de siguranță

Utilizarea corectă a echipamentului de protecție

Aplicarea tehnicilor corecte de ridicare și manipulare a echipamentelor

Instruirea personalului nou privind siguranța în bucătărie

Participarea la exercițiile de urgență (lifeboat drills)

Cerințe educaționale și de experiență

Diplomă de la un institut culinar sau certificare de bucătar

Experiență minimă :

3 ani ca Sous Chef într-un hotel internațional de lux sau

2 ani ca Sous Chef pe o navă de croazieră de lux

Cunoștințe solide în arta culinară internațională și fine dining

Excelentă cunoaștere a tehnicilor moderne de gătit

Cunoștințe avansate de MS Outlook, Word și Excel

Limba engleză vorbită fluent (minim 70% la testul intern)

Excelente abilități de comunicare, organizare și conducere

Atitudine pozitivă, capacitate de lucru sub presiune, spirit de echipă și aspect profesional impecabil

Comunicare și întâlniri de echipă

Întâlniri zilnice cu personalul Hot Galley

Ședințe regulate cu Chef de Cuisine și Executive Chef

Încurajarea comunicării deschise, coaching-ului și instruirii continue

Condiții contractuale

Durata contractului : aproximativ 4 – 4,5 luni la bord / 2 luni vacanță

Plata este efectuată doar în perioada activă la bord

Cabină partajată

Asigurare medicală inclusă

Cerințe obligatorii înainte de îmbarcare

Viză C1 / D

Certificare STCW 2010 & Crowd Management

Vaccin împotriva febrei galbene

Analize medicale complete

Referințe de la ultimele 2 locuri de muncă

#J-18808-Ljbffr

Create a job alert for this search

Sous Chef • Kota Bharu, Kelantan, Malaysia

Related jobs

Promoted

Sales Director - Aerospace & Defense

Celestica Inc.Kota Bharu, Kelantan, Malaysia

Location : Remote Employee Europe, SHR, GB.Celestica is dedicated to delivering end-to-end product lifecycle solutions to drive our customers’ success. Our growing Aerospace and Defense organization ...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

Senior CS & Operations

Second TalentKota Bharu, Kelantan, Malaysia

Manage day-to-day operations and performance of seller accounts on LAZADA and Shopee.Plan and execute campaigns in collaboration with marketing, affiliates, and influencers.Track and analyze data t...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted
New!

Lifestyle Manager - Trilingual Speaker in Malaysia / Fully Remote

Ten Lifestyle GroupKota Bharu, Kelantan, Malaysia

Lifestyle Manager - Trilingual Speaker in Malaysia / Fully Remote.To complement our APAC team in Malaysia, we are looking for a Mandarin & Cantonese‑speaking Luxury Lifestyle Manager in the area of L...Show moreLast updated: 6 hours ago

Promoted

Senior Manager / Director - Key Account Management & Business Development [Semiconductor Equipment]

CelesticaKota Bharu, Kelantan, Malaysia

Provides direct and indirect supervision to 2 or more subordinate employees performing diverse roles within the Business Development organization. Accountable for projects or programs on a multi-fun...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

Job Opportunity – Senior Engineer, QA / QC (Onshore)

EP Group of CompaniesKota Bharu, Kelantan, Malaysia

Job Opportunity – Senior Engineer, QA / QC (Onshore).Senior Engineer, QA / QC (Onshore).Experience of 20 years in QA / QC in oil & gas construction projects out of which min. QA / QC in Lead QA / QC role and ...Show moreLast updated: 27 days ago

Promoted

Sourcing Specialist - APAC Region

Accommodations Plus InternationalKota Bharu, Kelantan, Malaysia

API is looking for an experienced professional to join our team as a Sourcing Specialist.In this role, the Sourcing Specialist will actively manage the procurement process for our airline clients i...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

Job Opportunities : 1) Engine Room Technician (Offshore) 2) Marine Technician (Offshore) 3) Bosun

EP Group of CompaniesKota Bharu, Kelantan, Malaysia

We are looking for suitable candidates for the following positions : .Position 1 : Engine Room Technician, Offshore.Certificate of Competency Class 3 / 4, a recognized educational certificate or industr...Show moreLast updated: 27 days ago

Promoted

Search Engine Optimization (SEO) Specialist

DigitalKota Bharu, Kelantan, Malaysia

Search Engine Optimization (SEO) Specialist.Hire Digital is looking for an experienced.Senior SEO Specialist (Freelance, Remote). This role requires a strategic thinker who can drive end-to-end SEO ...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

SALES MANAGER - ENERGY STORAGE (WFH - KUALA LUMPUR)

LennorHiveKota Bharu, Kelantan, Malaysia

As a proud Filipino company, we are committed to providing world-class business and workforce solutions.Our deep market expertise, combined with a global perspective, empowers us to serve businesse...Show moreLast updated: 25 days ago

Promoted

KITCHEN CREW

Channarong Sdn. Bhd.Bachok, Kelantan, Malaysia

We are seeking a talented Kitchen Crew to join our dynamic team at Channarong Sdn.As a Kitchen Crew, you will play a crucial role in the heart of our hospitality operations, contributing to the pre...Show moreLast updated: 13 days ago

Promoted

Specialist, Sales

foodpandaKota Bharu, Kelantan, Malaysia

Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur, Malaysia.Klang Valley zone, who is able to convince the best restaurants in Malaysia to join foodpanda. Delivery Hero Group, the world’s leading loca...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

General & Operational Accounting Sr. Specialist

NTT DATA North AmericaKota Bharu, Kelantan, Malaysia

General & Operational Accounting Sr.Specialist role at NTT DATA North America.This position is remote from Malaysia (MY-14), Kuala Lumpur area. Responsible for general ledger accounting (examples : a...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

Sales Director - Health Tech

Celestica Inc.Kota Bharu, Kelantan, Malaysia

Press Tab to Move to Skip to Content Link.Select how often (in days) to receive an alert : .Remote Employee Europe, SHR, GB. State / Province : Greater Manchester.MBD - Marketing & Business Development.W...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

Chef Trainer - School Plates & Hospital Plates

ProVeg e.V.Kota Bharu, Kelantan, Malaysia

Join our team and help us improve public sector food across the UK with our School Plates and new Hospital Plates programmes. We're looking for a passionate and driven Chef Trainer to support school...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

Senior Sales Operations Specialist

RegASKKota Bharu, Kelantan, Malaysia

Be among the first 25 applicants.Get AI-powered advice on this job and more exclusive features.OUR COMPANY RegASK is an AI-driven solution enabling end-to-end intelligent regulatory workflow orches...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

On Trade Manager (Alcoholic Beverage Industry) - Work From Home

JAC RecruitmentKota Bharu, Kelantan, Malaysia

This is a fully remote role with flexible working hours.Manage and strengthen relationships with local distributor teams and key accounts to secure support for the brand portfolio.Recommend, implem...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

Job Opportunity – Construction Superintendent (Offshore)

EP Group of CompaniesKota Bharu, Kelantan, Malaysia

Job Opportunity – Construction Superintendent (Offshore).The jobholder should hold a Bachelor’s Degree or Diploma in Engineering or equivalent. For Degree holder minimum of 10 years, for Diploma hol...Show moreLast updated: 27 days ago

Promoted

Market Manager – Outbound (Europe, USA, Dubai, Indonesia)

G2 TravelKota Bharu, Kelantan, Malaysia

This job is all about driving sales for travel products! You might like this job because you’ll connect with travel agents, discover new business opportunities, and adapt to market trends, all from...Show moreLast updated: 22 days ago