GALLEY - Sr. Sous Chef (Ocean)

Global JobsSepang, Selangor, Malaysia

24 days ago

Job description

Descrierea scopului postului

Senior Sous Chef-ul este responsabil pentru întreaga operațiune a secțiunii Hot Galley (împreună cu celălalt Senior Sous Chef), care include :

Pregătirea mâncărurilor pentru : restaurantul principal, bufet, room service, bufete tematice
Controlul costurilor în această secțiune
Supervizarea echipei din bucătăria caldă
Asigurarea menținerii echipamentelor în condiții excelente și a celor mai înalte standarde de igienă și siguranță alimentară
Oferirea constantă a unui serviciu de 6 stele

Relaționare ierarhică

Rapoarte directe către : Chef de Cuisine Main Galley

Colaborare directă cu : Executive Chef, Food & Beverage Manager

Coordonează direct :

3 Sous Chefs (Saucier, Preparation, Tournant)

1 Junior Sous Chef Entremetier

9 Chefi de Partie

9 Demi Chefs

5 Commis

Responsabilități generale

Coordonarea eficientă a secțiunii Hot Galley și comunicarea continuă cu echipa

Supravegherea pregătirii și prezentării mâncărurilor în timpul orelor de servire

Asigurarea unei comunicări fluente cu staff-ul din restaurant pentru un flux optim

Participarea activă la prepararea mâncărurilor

Antrenarea, evaluarea și motivarea echipei din bucătărie

Stabilirea și urmărirea programului de lucru și rotației personalului

Asigurarea conformității cu regulamentele sanitare (USPH și alte autorități portuare)

Participarea la curățenia generală și gestionarea deficiențelor echipamentelor

Gestionarea comenzilor, inventarului și consumabilelor din bucătărie

Redactarea și predarea la timp a formularelor de muncă și pontajului

Respectarea politicilor și procedurilor companiei

Responsabilități financiare

Reducerea risipei de alimente

Controlul costurilor alimentare și operaționale

Monitorizarea utilizării materialelor de curățenie și a altor consumabile

Supravegherea orelor suplimentare și a folosirii echipamentelor companiei

Responsabilități de siguranță

Utilizarea corectă a echipamentului de protecție

Aplicarea tehnicilor corecte de ridicare și manipulare a echipamentelor

Instruirea personalului nou privind siguranța în bucătărie

Participarea la exercițiile de urgență (lifeboat drills)

Cerințe educaționale și de experiență

Diplomă de la un institut culinar sau certificare de bucătar

Experiență minimă :

3 ani ca Sous Chef într-un hotel internațional de lux sau

2 ani ca Sous Chef pe o navă de croazieră de lux

Cunoștințe solide în arta culinară internațională și fine dining

Excelentă cunoaștere a tehnicilor moderne de gătit

Cunoștințe avansate de MS Outlook, Word și Excel

Limba engleză vorbită fluent (minim 70% la testul intern)

Excelente abilități de comunicare, organizare și conducere

Atitudine pozitivă, capacitate de lucru sub presiune, spirit de echipă și aspect profesional impecabil

Comunicare și întâlniri de echipă

Întâlniri zilnice cu personalul Hot Galley

Ședințe regulate cu Chef de Cuisine și Executive Chef

Încurajarea comunicării deschise, coaching-ului și instruirii continue

Condiții contractuale

Durata contractului : aproximativ 4 – 4,5 luni la bord / 2 luni vacanță

Plata este efectuată doar în perioada activă la bord

Cabină partajată

Asigurare medicală inclusă

Cerințe obligatorii înainte de îmbarcare

Viză C1 / D

Certificare STCW 2010 & Crowd Management

Vaccin împotriva febrei galbene

Analize medicale complete

Referințe de la ultimele 2 locuri de muncă

#J-18808-Ljbffr

Create a job alert for this search

Sous Chef • Sepang, Selangor, Malaysia

Related jobs

Promoted

Executive Sous Chef

EPS MalaysiaKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

RM15,000 – RM20,000 (Basic Only).KLCC, Kuala Lumpur (Event-based, Klang Valley area).Hospitality / Events & Catering Services. Assist the Executive Chef in implementing and maintaining kitchen and s...Show moreLast updated: 20 days ago

Promoted

Chef de Partie - Bakery

Four Seasons Hotels and ResortsKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

Four Seasons Hotels and Resorts.Four Seasons is powered by our people.We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we w...Show moreLast updated: 25 days ago

Promoted

Executive Sous Chef

Mercure HotelsKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

Mercure Hotels Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur, Malaysia.Mercure Hotels is part of Accor, a global hospitality group committed to inclusivity, sustainability, and excellence.Collabo...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

SOUS CHEF

Gentle Rebel Sdn. Bhd.SelangorMalaysia, Selangor, Malaysia

Add expected salary to your profile for insights.A company with decades of experience and yet is fun and innovative.We are a tea family, and we have been on the old High Street of Kuala Lumpur (Jal...Show moreLast updated: 20 days ago

Promoted

Chef De Partie - CS

princess Cruise LineKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

By applying to this position, your application will be submitted to Carnival Singapore, one of Princess Cruises official Hiring Partners based in Singapore. A recruiter from Carnival Singapore will ...Show moreLast updated: 25 days ago

Promoted

Assistant Manager

Chicken Ayres, LLC dba ZaxbysKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

Chicken Ayres LLC (Zaxbys Fast Casual Franchisee).The goal of the Assistant Manager is to deliver encore guest experiences while maintaining operational standards. The Assistant Manager manages the ...Show moreLast updated: 16 days ago

Promoted

Junior Sous Chef - Western Banquet

Aloft HotelsKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

Federal Territory of Kuala Lumpur, Malaysia.Entry level management position that focuses on successfully accomplishing the daily objectives in the kitchen. Assists in leading staff while personally ...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

Sous Chef - Western

Renaissance HotelsKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

Renaissance Kuala Lumpur Hotel & Convention Centre, Corner of Jalan Sultan Ismail and Jalan Ampang, Kuala Lumpur, Malaysia, 50450. Supervise and coordinate activities of cooks and workers.Determine ...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

Sous Chef

Giraffe Coffee Sdn BhdPetaling Jaya, Selangor, Malaysia

Develop new menu options based on seasonal changes and customer demand.Assist with the preparation and planning of meal designs. Ensure that kitchen activities operate in a timely manner.Provide sup...Show moreLast updated: 20 days ago

Promoted

Assistant Manager Southern Indiana

Chicken Ayres, LLC dba ZaxbysKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

Assistant Manager Southern Indiana.Chicken Ayres LLC — Zaxby’s Fast Casual Franchisee.The goal of the Assistant Manager is to deliver encore guest experiences while maintaining operational standard...Show moreLast updated: 16 days ago

Promoted

Junior Sous Chef

Hilton Worldwide, Inc.Subang Jaya, Selangor, Malaysia

Work Location : Hilton Garden Inn Puchong Paetaling District TBC.Manage and train the kitchen brigade effectively to ensure a well-organised and motivated team. Ensure consistency in quality of dishe...Show moreLast updated: 19 days ago

Promoted

Sous Chef Club Med Cherating

Club MedKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

Club Med Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur, Malaysia.Join to apply for the Sous Chef Club Med Cherating role at Club Med. Do you know Club Med? We have nearly 70 resorts, open summer a...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

Sous Chef

Mercure HotelsKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

Mercure Hotels, Kuala Lumpur, Malaysia.At Accor, we believe that hospitality is a work of heart.We understand the ways in which individual passion for our work and a shared sense of accomplishment ...Show moreLast updated: 2 days ago

Promoted

GALLEY - Sr. Sous Chef (Ocean)

Global JobsPutrajaya, Putrajaya, Malaysia

Senior Sous Chef-ul este responsabil pentru întreaga operațiune a secțiunii Hot Galley (împreună cu celălalt Senior Sous Chef), care include : . Pregătirea mâncărurilor pentru : restaurantul principal,...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted
New!

Chocolate Gallery Manager & Chocolate Gallery Chef

ChocofacBandar Baru Bangi, Selangor, Malaysia

Chocolate Gallery Manager & Chocolate Gallery Chef.The Outlet Manager is responsible for overseeing the day-to-day operations of the Chocolate Gallery outlet to ensure optimal performance, high lev...Show moreLast updated: 3 hours ago

Promoted
New!

Supervisor Meat & Seafood (Village Grocer Empire City) (Opening Soon)

Village GrocerSelangorMalaysia, Selangor, Malaysia

Perform further services to customer at Fresh Market (Meat & Seafood Department) by cutting fish, poultry and meat.Receive customer complaints and resolve problems. Keep up to date with product info...Show moreLast updated: 3 hours ago

Promoted

Junior Sous Chef

HiltonPetaling Jaya, Selangor, Malaysia

A Junior Sous Chef is responsible for contributing to menu creation and managing and training the kitchen brigade to deliver an excellent Guest and Member experience while managing food cost contro...Show moreLast updated: 16 days ago

Promoted
New!

Supervisor Grocery Food & Non-Food (Village Grocer Empire City) (Opening Soon)

Village GrocerSelangorMalaysia, Selangor, Malaysia

Supervisor Grocery Food & Non-Food (Village Grocer Empire City) (Opening Soon).Responsible for assisting store manager in managing the department operations, with core focus on merchandising and op...Show moreLast updated: 3 hours ago