Talent.com
GALLEY - Sr. Sous Chef (Ocean)

GALLEY - Sr. Sous Chef (Ocean)

Global JobsGeorge Town, Penang, Malaysia
30+ days ago
Job description

Descrierea scopului postului

Senior Sous Chef-ul este responsabil pentru întreaga operațiune a secțiunii Hot Galley (împreună cu celălalt Senior Sous Chef), care include :

  • Pregătirea mâncărurilor pentru : restaurantul principal, bufet, room service, bufete tematice
  • Controlul costurilor în această secțiune
  • Supervizarea echipei din bucătăria caldă
  • Asigurarea menținerii echipamentelor în condiții excelente și a celor mai înalte standarde de igienă și siguranță alimentară
  • Oferirea constantă a unui serviciu de 6 stele

Relaționare ierarhică

  • Rapoarte directe către : Chef de Cuisine Main Galley
  • Colaborare directă cu : Executive Chef, Food & Beverage Manager
  • Coordonează direct :
  • 3 Sous Chefs (Saucier, Preparation, Tournant)
  • 1 Junior Sous Chef Entremetier
  • 9 Chefi de Partie
  • 9 Demi Chefs
  • 5 Commis

    • Responsabilități generale

  • Coordonarea eficientă a secțiunii Hot Galley și comunicarea continuă cu echipa
  • Supravegherea pregătirii și prezentării mâncărurilor în timpul orelor de servire
  • Asigurarea unei comunicări fluente cu staff-ul din restaurant pentru un flux optim
  • Participarea activă la prepararea mâncărurilor
  • Antrenarea, evaluarea și motivarea echipei din bucătărie
  • Stabilirea și urmărirea programului de lucru și rotației personalului
  • Asigurarea conformității cu regulamentele sanitare (USPH și alte autorități portuare)
  • Participarea la curățenia generală și gestionarea deficiențelor echipamentelor
  • Gestionarea comenzilor, inventarului și consumabilelor din bucătărie
  • Redactarea și predarea la timp a formularelor de muncă și pontajului
  • Respectarea politicilor și procedurilor companiei

    • Responsabilități financiare

  • Reducerea risipei de alimente
  • Controlul costurilor alimentare și operaționale
  • Monitorizarea utilizării materialelor de curățenie și a altor consumabile
  • Supravegherea orelor suplimentare și a folosirii echipamentelor companiei

    • Responsabilități de siguranță

  • Utilizarea corectă a echipamentului de protecție
  • Aplicarea tehnicilor corecte de ridicare și manipulare a echipamentelor
  • Instruirea personalului nou privind siguranța în bucătărie
  • Participarea la exercițiile de urgență (lifeboat drills)

    • Cerințe educaționale și de experiență

  • Diplomă de la un institut culinar sau certificare de bucătar
  • Experiență minimă :

    • 3 ani ca Sous Chef într-un hotel internațional de lux sau

  • 2 ani ca Sous Chef pe o navă de croazieră de lux
  • Cunoștințe solide în arta culinară internațională și fine dining
  • Excelentă cunoaștere a tehnicilor moderne de gătit
  • Cunoștințe avansate de MS Outlook, Word și Excel
  • Limba engleză vorbită fluent (minim 70% la testul intern)
  • Excelente abilități de comunicare, organizare și conducere
  • Atitudine pozitivă, capacitate de lucru sub presiune, spirit de echipă și aspect profesional impecabil

    • Comunicare și întâlniri de echipă

  • Întâlniri zilnice cu personalul Hot Galley
  • Ședințe regulate cu Chef de Cuisine și Executive Chef
  • Încurajarea comunicării deschise, coaching-ului și instruirii continue

    • Condiții contractuale

  • Durata contractului : aproximativ 4 – 4,5 luni la bord / 2 luni vacanță
  • Plata este efectuată doar în perioada activă la bord
  • Cabină partajată
  • Asigurare medicală inclusă

    • Cerințe obligatorii înainte de îmbarcare

  • Viză C1 / D
  • Certificare STCW 2010 & Crowd Management
  • Vaccin împotriva febrei galbene
  • Analize medicale complete
  • Referințe de la ultimele 2 locuri de muncă

    • #J-18808-Ljbffr

    Create a job alert for this search

    Sous Chef • George Town, Penang, Malaysia

    Related jobs
    Operation & Maintenance Technician (Kerian)

    Operation & Maintenance Technician (Kerian)

    SolarvestKerian, Perak, MY
    Quick Apply
    Responsible for all electrical systems and civil works in the solar PV plant to ensure compliance to regulations and enhance system health. Conduct routine inspections and maintenance on solar PV sy...Show moreLast updated: 30+ days ago
    Director, Aquatic Food Biosciences

    Director, Aquatic Food Biosciences

    WorldFishBatu Maung, Penang, MY
    Quick Apply
    WorldFish is an international research organization working to transform aquatic food systems to reduce hunger, malnutrition, and poverty. It collaborates with international, regional, and national ...Show moreLast updated: 26 days ago