GALLEY - Sr. Sous Chef (Ocean)Global Jobs • Cyberjaya, Selangor, Malaysia

No longer accepting applications

GALLEY - Sr. Sous Chef (Ocean)

Global Jobs • Cyberjaya, Selangor, Malaysia

30+ days ago

Job description

Descrierea scopului postului

Senior Sous Chef-ul este responsabil pentru întreaga operațiune a secțiunii Hot Galley (împreună cu celălalt Senior Sous Chef), care include :

Pregătirea mâncărurilor pentru : restaurantul principal, bufet, room service, bufete tematice
Controlul costurilor în această secțiune
Supervizarea echipei din bucătăria caldă
Asigurarea menținerii echipamentelor în condiții excelente și a celor mai înalte standarde de igienă și siguranță alimentară
Oferirea constantă a unui serviciu de 6 stele

Relaționare ierarhică

Rapoarte directe către : Chef de Cuisine Main Galley

Colaborare directă cu : Executive Chef, Food & Beverage Manager

Coordonează direct :

3 Sous Chefs (Saucier, Preparation, Tournant)

1 Junior Sous Chef Entremetier

9 Chefi de Partie

9 Demi Chefs

5 Commis

Responsabilități generale

Coordonarea eficientă a secțiunii Hot Galley și comunicarea continuă cu echipa

Supravegherea pregătirii și prezentării mâncărurilor în timpul orelor de servire

Asigurarea unei comunicări fluente cu staff-ul din restaurant pentru un flux optim

Participarea activă la prepararea mâncărurilor

Antrenarea, evaluarea și motivarea echipei din bucătărie

Stabilirea și urmărirea programului de lucru și rotației personalului

Asigurarea conformității cu regulamentele sanitare (USPH și alte autorități portuare)

Participarea la curățenia generală și gestionarea deficiențelor echipamentelor

Gestionarea comenzilor, inventarului și consumabilelor din bucătărie

Redactarea și predarea la timp a formularelor de muncă și pontajului

Respectarea politicilor și procedurilor companiei

Responsabilități financiare

Reducerea risipei de alimente

Controlul costurilor alimentare și operaționale

Monitorizarea utilizării materialelor de curățenie și a altor consumabile

Supravegherea orelor suplimentare și a folosirii echipamentelor companiei

Responsabilități de siguranță

Utilizarea corectă a echipamentului de protecție

Aplicarea tehnicilor corecte de ridicare și manipulare a echipamentelor

Instruirea personalului nou privind siguranța în bucătărie

Participarea la exercițiile de urgență (lifeboat drills)

Cerințe educaționale și de experiență

Diplomă de la un institut culinar sau certificare de bucătar

Experiență minimă :

3 ani ca Sous Chef într-un hotel internațional de lux sau

2 ani ca Sous Chef pe o navă de croazieră de lux

Cunoștințe solide în arta culinară internațională și fine dining

Excelentă cunoaștere a tehnicilor moderne de gătit

Cunoștințe avansate de MS Outlook, Word și Excel

Limba engleză vorbită fluent (minim 70% la testul intern)

Excelente abilități de comunicare, organizare și conducere

Atitudine pozitivă, capacitate de lucru sub presiune, spirit de echipă și aspect profesional impecabil

Comunicare și întâlniri de echipă

Întâlniri zilnice cu personalul Hot Galley

Ședințe regulate cu Chef de Cuisine și Executive Chef

Încurajarea comunicării deschise, coaching-ului și instruirii continue

Condiții contractuale

Durata contractului : aproximativ 4 – 4,5 luni la bord / 2 luni vacanță

Plata este efectuată doar în perioada activă la bord

Cabină partajată

Asigurare medicală inclusă

Cerințe obligatorii înainte de îmbarcare

Viză C1 / D

Certificare STCW 2010 & Crowd Management

Vaccin împotriva febrei galbene

Analize medicale complete

Referințe de la ultimele 2 locuri de muncă

#J-18808-Ljbffr

Create a job alert for this search

Sous Chef • Cyberjaya, Selangor, Malaysia

Related jobs

Sous Chef

ARBELL HOSPITALITY SDN BHD • Kuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

Lead the kitchen team, oversee all BOH operations.Maintain recipes, portioning, consistency and plating standards.Manage daily prep, production schedules, and kitchen workflow.Order ingredients, ch...Show more

Last updated: 9 days ago • Promoted

Store Manager

Fendi • Kuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

Fendi Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur, Malaysia.As Store Manager you will be responsible for the overall management of the store, staff, merchandise and customer service.You will wo...Show more

Last updated: 30+ days ago • Promoted

Corydon Fast Casual Assistant Manager

Chicken Ayres, LLC dba Zaxbys • Kuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

Chicken Ayres LLC (Zaxbys Fast Casual Franchisee).The goal of the Assistant Manager is to deliver encore guest experiences while maintaining operational standards. The Assistant Manager manages the ...Show more

Last updated: 30+ days ago • Promoted

GALLEY - Sr. Sous Chef (Ocean) - EU citizen ONLY

Global Jobs • Petaling Jaya, Selangor, Malaysia

Senior Sous Chef-ul este responsabil pentru întreaga operațiune a secțiunii Hot Galley (împreună cu celălalt Senior Sous Chef), care include : . Pregătirea mâncărurilor pentru : restaurantul principal,...Show more

Last updated: 4 days ago • Promoted

Executive Sous Chef (Pre-Opening) - Waldorf Astoria

Hilton Worldwide, Inc. • Kuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

Executive Sous Chef (Pre-Opening) - Waldorf Astoria.Work Location : Waldorf Astoria Kuala Lumpur, 73, Jalan Raja Chulan, Bukit Bintang Kuala Lumpur 50200. As the Executive Sous Chef, you will manage ...Show more

Last updated: 25 days ago • Promoted

Sous Chef - Garde Manger

Aloft Hotels • Kuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

Aloft Hotels Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur, Malaysia.Join or sign in to find your next job.Job Category : Food and Beverage & Culinary. Location : Aloft Kuala Lumpur Sentral, No.Jala...Show more

Last updated: 18 days ago • Promoted

Executive Sous Chef

Mercure Hotels • Kuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

Mercure Hotels Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur, Malaysia.Mercure Hotels is part of Accor, a global hospitality group committed to inclusivity, sustainability, and excellence.Collabo...Show more

Last updated: 30+ days ago • Promoted

Chef De Partie - CS

princess Cruise Line • Kuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

By applying to this position, your application will be submitted to Carnival Singapore, one of Princess Cruises official Hiring Partners based in Singapore. A recruiter from Carnival Singapore will ...Show more

Last updated: 30+ days ago • Promoted

Assistant Manager Southern Indiana

Chicken Ayres, LLC dba Zaxbys • Kuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

Assistant Manager Southern Indiana.Chicken Ayres LLC — Zaxby’s Fast Casual Franchisee.The goal of the Assistant Manager is to deliver encore guest experiences while maintaining operational standard...Show more

Last updated: 30+ days ago • Promoted

Sous Chef Club Med Cherating

Club Med • Kuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

Club Med Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur, Malaysia.Join to apply for the Sous Chef Club Med Cherating role at Club Med. Do you know Club Med? We have nearly 70 resorts, open summer a...Show more

Last updated: 30+ days ago • Promoted

Sous Chef

Mercure Hotels • Kuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

Mercure Hotels, Kuala Lumpur, Malaysia.At Accor, we believe that hospitality is a work of heart.We understand the ways in which individual passion for our work and a shared sense of accomplishment ...Show more

Last updated: 30+ days ago • Promoted

Thai Kitchen Lead — Sous & Commis Chef (Hostel Included)

Talent Recruit • SelangorMalaysia, Selangor, Malaysia

A leading F&B group is seeking experienced Sous Chef & Commis Chef specializing in Thai cuisine to join their team in Kajang. Responsibilities include assisting the Head Chef, supervising food prepa...Show more

Last updated: 15 days ago • Promoted

Executive Sous Chef (Pre-Opening) - Waldorf Astoria

Hilton • Kuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

Hilton Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur, Malaysia.Executive Sous Chef (Pre‑Opening) – Waldorf Astoria.Hilton invites applications for an Executive Sous Chef to lead culinary operatio...Show more

Last updated: 22 days ago • Promoted

Director of Sales - Luxury Leisure (Pre-Opening) - Waldorf Astoria

Hilton • Kuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

With thousands of hotels in over 100 countries and territories, Hilton offers countless opportunities to delight.From an open door to a welcoming smile and an exceptional experience, we offer the m...Show more

Last updated: 22 days ago • Promoted

Luxury Store Manager - Lead High-Performance Team

Fendi • Kuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

A luxury retail brand in Kuala Lumpur is seeking an experienced Store Manager to oversee daily operations and lead a team. The successful candidate will ensure the store achieves sales and performan...Show more

Last updated: 2 days ago • Promoted

Chief Steward (Pre Opening) - Waldorf Astoria

Hilton Worldwide, Inc. • Kuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

Job Description - Chief Steward (Pre Opening) - Waldorf Astoria.Waldorf Astoria Kuala Lumpur, 73, Jalan Raja Chulan, Bukit Bintang Kuala Lumpur 50200. With thousands of hotels in over 100 countries ...Show more

Last updated: 19 days ago • Promoted

Executive Chef – Outlet Operation (Pre-Opening) - Waldorf Astoria

Hilton Worldwide, Inc. • Kuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

Job Description - Executive Chef – Outlet Operation (Pre-Opening) - Waldorf Astoria (HOT0C4H1).Executive Chef – Outlet Operation (Pre-Opening) - Waldorf Astoria (HOT0C4H1).Waldorf Astoria Kuala Lum...Show more

Last updated: 11 days ago • Promoted

Chef De Partie

Celebrity Cruises • Kuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia

RPm | Strategic Sourcing Associate | Global Talent Attraction.Directs, coaches, supports, supervises, and evaluates (with the Sous Chef) all direct reports. Must have excellent food knowledge and a ...Show more

Last updated: 28 days ago • Promoted