Tidak lagi menerima permohonan

GALLEY - Sr. Sous Chef (Ocean)

Global JobsKuala Selangor, Kuala Selangor, Malaysia

30+ hari lalu

Penerangan pekerjaan

Descrierea scopului postului

Senior Sous Chef-ul este responsabil pentru întreaga operațiune a secțiunii Hot Galley (împreună cu celălalt Senior Sous Chef), care include :

Pregătirea mâncărurilor pentru : restaurantul principal, bufet, room service, bufete tematice
Controlul costurilor în această secțiune
Supervizarea echipei din bucătăria caldă
Asigurarea menținerii echipamentelor în condiții excelente și a celor mai înalte standarde de igienă și siguranță alimentară
Oferirea constantă a unui serviciu de 6 stele

Relaționare ierarhică

Rapoarte directe către : Chef de Cuisine Main Galley

Colaborare directă cu : Executive Chef, Food & Beverage Manager

Coordonează direct :

3 Sous Chefs (Saucier, Preparation, Tournant)

1 Junior Sous Chef Entremetier

9 Chefi de Partie

9 Demi Chefs

5 Commis

Responsabilități generale

Coordonarea eficientă a secțiunii Hot Galley și comunicarea continuă cu echipa

Supravegherea pregătirii și prezentării mâncărurilor în timpul orelor de servire

Asigurarea unei comunicări fluente cu staff-ul din restaurant pentru un flux optim

Participarea activă la prepararea mâncărurilor

Antrenarea, evaluarea și motivarea echipei din bucătărie

Stabilirea și urmărirea programului de lucru și rotației personalului

Asigurarea conformității cu regulamentele sanitare (USPH și alte autorități portuare)

Participarea la curățenia generală și gestionarea deficiențelor echipamentelor

Gestionarea comenzilor, inventarului și consumabilelor din bucătărie

Redactarea și predarea la timp a formularelor de muncă și pontajului

Respectarea politicilor și procedurilor companiei

Responsabilități financiare

Reducerea risipei de alimente

Controlul costurilor alimentare și operaționale

Monitorizarea utilizării materialelor de curățenie și a altor consumabile

Supravegherea orelor suplimentare și a folosirii echipamentelor companiei

Responsabilități de siguranță

Utilizarea corectă a echipamentului de protecție

Aplicarea tehnicilor corecte de ridicare și manipulare a echipamentelor

Instruirea personalului nou privind siguranța în bucătărie

Participarea la exercițiile de urgență (lifeboat drills)

Cerințe educaționale și de experiență

Diplomă de la un institut culinar sau certificare de bucătar

Experiență minimă :

3 ani ca Sous Chef într-un hotel internațional de lux sau

2 ani ca Sous Chef pe o navă de croazieră de lux

Cunoștințe solide în arta culinară internațională și fine dining

Excelentă cunoaștere a tehnicilor moderne de gătit

Cunoștințe avansate de MS Outlook, Word și Excel

Limba engleză vorbită fluent (minim 70% la testul intern)

Excelente abilități de comunicare, organizare și conducere

Atitudine pozitivă, capacitate de lucru sub presiune, spirit de echipă și aspect profesional impecabil

Comunicare și întâlniri de echipă

Întâlniri zilnice cu personalul Hot Galley

Ședințe regulate cu Chef de Cuisine și Executive Chef

Încurajarea comunicării deschise, coaching-ului și instruirii continue

Condiții contractuale

Durata contractului : aproximativ 4 – 4,5 luni la bord / 2 luni vacanță

Plata este efectuată doar în perioada activă la bord

Cabină partajată

Asigurare medicală inclusă

Cerințe obligatorii înainte de îmbarcare

Viză C1 / D

Certificare STCW 2010 & Crowd Management

Vaccin împotriva febrei galbene

Analize medicale complete

Referințe de la ultimele 2 locuri de muncă

#J-18808-Ljbffr

Buat amaran kerja untuk carian ini

Sous Chef • Kuala Selangor, Kuala Selangor, Malaysia

Pekerjaan berkaitan

Assistant Retail Store Manager (Aeon Bukit Tinggi, Selangor)

PRISM+Klang, Selangor, MY

Quick Apply

We are seeking a passionate Retail Assistant Store Manager who will be starting in this new division in PRISM+ Malaysia.Being a high growth electronics company, we are looking for a candidate who a...Tunjukkan lagiKemas kini terakhir: 30+ hari yang lalu

Key Account Manager (FMCG Principle / Food Products)

MVC ResourcesKlang, 10, my

Quick Apply

We are seeking a strategic Key Account Manager for a leading FMCG principal company to manage the CVS and Petrolmart channels. The role involves developing key account strategies, managing trading t...Tunjukkan lagiKemas kini terakhir: 11 hari yang lalu

Production Manager

Two95 International Inc.Port Klang, Selangor, MY

Quick Apply

Responsible for the production floor day to day operation production schedule, job allocation,.Ensures finished output meet the quality standard within the allocated timeline and budget.Ensures dai...Tunjukkan lagiKemas kini terakhir: 30+ hari yang lalu

general manager operations

Two95 International Inc.Batu Caves, Selangor, MY

Quick Apply

General Manager of Operations to join our team.As the General Manager of Operations, you will be responsible for overseeing and managing all operational aspects of the company.You will work closely...Tunjukkan lagiKemas kini terakhir: 30+ hari yang lalu

Official Game Host

Stranger SoccerPort Klang, Selangor, MY

Quick Apply

Males and Females welcome .Calling all truly AWESOME people! .Singapore-based company experiencing explosive growth.In a few short years, after launching a revolutionary platform and Mob...Tunjukkan lagiKemas kini terakhir: 4 hari yang lalu

Production Executive Bakery Industry

Two95 International Inc.Pulau Indah, Selangor, MY

Quick Apply

Assist Production Manager in daily production activities and ensure processes comply with standard order of operation and work instruction. Responsible in production planning to ensure product produ...Tunjukkan lagiKemas kini terakhir: 30+ hari yang lalu