GALLEY - Sous Chef (EU citizen only)

Responsabilitati

• Responsabil pentru intregul departament, inclusiv sarcini precum : preluarea atributiilor Executive Chef-ului, in caz de necesitate
• Pregatirea si distribuirea tuturor meselor zilnice, inclusiv pregatirea bufetului de mic dejun conform manualului de alimentatie (ciclu de meniu)
• Asistarea Executive Chef-ului in comanda proviziilor de alimente
• Asistarea la incarcarea si verificarea proviziilor nave
• Efectuarea inventarului lunar al provizilor in colaborare cu Executive Chef-ul
• Oferirea de instruire continua membrilor personalului din bucatarie
• Coresponsabil pentru : asistarea in organizarea, gestionarea si motivarea intregului personal din bucatarie
• Implementarea si mentinerea standardelor si bugetelor corporative in departamentul alimentar
• Implementarea unui program corect de alimentatie pentru echipaj, conform standardelor corporative de alimentatie pentru echipaj
• Manipularea si depozitarea corecta a tuturor stocurilor de alimente, produselor de curatare si a intregului echipament din departamentul alimentar
• Mentinerea unei curatenii, igiene si ordine impecabile in zona bucatariei
• Realizarea activa a controlului costurilor si mentinerea costurilor alimentelor
• Implementarea unei prezente corecte, precum si a standardelor de igiena personala pentru intregul echipaj si personal din bucatarie
• Participarea la programul de instruire la bord
• Efectuarea diferitelor sarcini pregatatoare inainte si la sfarsitul sezonului
• Mentinerea unei prezente regulate in zonele de bufet ale restaurantului, pentru a asigura respectarea standardelor bufetului
• Colaborarea cu alte departamente (daca este necesar), conform indicatiilor supervizorului

Calificari

Cerinte

#J-18808-Ljbffr