GALLEY - Bucatar Sef / Head Chef (EU citizen only)

Responsabilitati

• Responsabil pentru intregul departament
• Stabileste sarcinile si indatoririle intregii echipe
• Organizarea, gestionarea si motivarea intregului personal din bucatarie
• Pregatirea si distribuirea tuturor meselor zilnice, inclusiv pregatirea bufetului de mic dejun conform manualului de alimentatie (ciclu de meniu)
• Asistarea in organizarea, gestionarea si motivarea intregului personal din bucatarie
• Implementarea si mentinerea standardelor si bugetelor corporative in departamentul alimentar
• Responsabil de implementarea unui program corect de alimentatie pentru echipaj, conform standardelor corporative de alimentatie a echipajului
• Responsabil de toate comenzile de aprovizionare cu alimente si echipamente pentru bucatarie, in colaborare cu Managerul Hotelului
• Responsabil de organizarea incarcarii si verificarii tuturor provIZiilor de alimente si echipamente pentru bucatarie
• Responsabil de gestionarea depozitelor de alimente, ajustate in functie de numarul de pasageri
• Responsabil de manipularea corecta și stocarea tuturor alimentelor, produselor de curatare și echipamentelor din departamentul de alimentatie
• Responsabil pentru implementarea unei prezente corecte, precum si a standardelor de igiena personala pentru intregul echipaj si personal din bucatarie
• Controlul activ al costurilor și menținerea costurilor alimentare
• Responsabil de inventarierea corectă lunară a stocului de alimente conform instrucțiunilor companiei
• Instruirea continuă a intregului echipaj și personal din bucatarie
• Responsabil de implementarea aspectului corect, precum și a standardului de igienă personală al echipajului și personalului din bucătărie
• Efectuarea diferitelor sarcini pregătătoare inainte si la sfarsitul sezonului
• Participare activa in administrarea departamentului hotelier
• Prezența activa la ocazii și evenimente oficiale la bord conform procedurilor
• Prezența regulata in restaurant pentru a obtine feedback de la pasageri prin comunicare activa

Calificari

Cerinte

#J-18808-Ljbffr