GALLEY - Sr. Sous Chef (Ocean)
Global JobsSepang, Sepang, Malaysia30+ days ago
Job descriptionRapoarte directe către : Chef de Cuisine Main Galley Colaborare directă cu : Executive Chef, Food & Beverage Manager Coordonează direct : 3 Sous Chefs (Saucier, Preparation, Tournant) 1 Junior Sous Chef Entremetier 9 Chefi de Partie 9 Demi Chefs 5 Commis Coordonarea eficientă a secțiunii Hot Galley și comunicarea continuă cu echipa Supravegherea pregătirii și prezentării mâncărurilor în timpul orelor de servire Asigurarea unei comunicări fluente cu staff-ul din restaurant pentru un flux optim Participarea activă la prepararea mâncărurilor Antrenarea, evaluarea și motivarea echipei din bucătărie Stabilirea și urmărirea programului de lucru și rotației personalului Asigurarea conformității cu regulamentele sanitare (USPH și alte autorități portuare) Participarea la curățenia generală și gestionarea deficiențelor echipamentelor Gestionarea comenzilor, inventarului și consumabilelor din bucătărie Redactarea și predarea la timp a formularelor de muncă și pontajului Respectarea politicilor și procedurilor companiei Reducerea risipei de alimente Controlul costurilor alimentare și operaționale Monitorizarea utilizării materialelor de curățenie și a altor consumabile Supravegherea orelor suplimentare și a folosirii echipamentelor companiei Utilizarea corectă a echipamentului de protecție Aplicarea tehnicilor corecte de ridicare și manipulare a echipamentelor Instruirea personalului nou privind siguranța în bucătărie Participarea la exercițiile de urgență (lifeboat drills) Diplomă de la un institut culinar sau certificare de bucătar Experiență minimă : 2 ani ca Sous Chef pe o navă de croazieră de lux Cunoștințe solide în arta culinară internațională și fine dining Excelentă cunoaștere a tehnicilor moderne de gătit Cunoștințe avansate de MS Outlook, Word și Excel Limba engleză vorbită fluent (minim 70% la testul intern) Excelente abilități de comunicare, organizare și conducere Atitudine pozitivă, capacitate de lucru sub presiune, spirit de echipă și aspect profesional impecabil Întâlniri zilnice cu personalul Hot Galley Ședințe regulate cu Chef de Cuisine și Executive Chef Încurajarea comunicării deschise, coaching-ului și instruirii continue Durata contractului : aproximativ 4 – 4,5 luni la bord / 2 luni vacanță Plata este efectuată doar în perioada activă la bord Cabină partajată Asigurare medicală inclusă Viză C1 / D Certificare STCW 2010 & Crowd Management Vaccin împotriva febrei galbene Analize medicale complete Referințe de la ultimele 2 locuri de muncă
Descrierea scopului postului
Senior Sous Chef-ul este responsabil pentru întreaga operațiune a secțiunii Hot Galley (împreună cu celălalt Senior Sous Chef), care include :
- Pregătirea mâncărurilor pentru : restaurantul principal, bufet, room service, bufete tematice
- Controlul costurilor în această secțiune
- Supervizarea echipei din bucătăria caldă
- Asigurarea menținerii echipamentelor în condiții excelente și a celor mai înalte standarde de igienă și siguranță alimentară
- Oferirea constantă a unui serviciu de 6 stele
Relaționare ierarhică
Responsabilități generale
Responsabilități financiare
Responsabilități de siguranță
Cerințe educaționale și de experiență
3 ani ca Sous Chef într-un hotel internațional de lux sau
Comunicare și întâlniri de echipă
Condiții contractuale
Cerințe obligatorii înainte de îmbarcare
#J-18808-Ljbffr
Create a job alert for this search
Sous Chef • Sepang, Sepang, Malaysia
Related jobs
%20Sdn%20Bhd)
- Promoted
Commis Chef
UOA HospitalityKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia Assist with the preparation of food items according to menu specifications, ensuring high-quality standards are maintained.
Help in chopping, peeling, and portioning ingredients for different dishes...Show moreLast updated: 19 days ago
- Promoted
Chef de Rang mit Inkasso und gutem Trinkgeld
Rolling Pin.ConventionKlang City, Selangor, Malaysia Chef de Rang mit Inkasso und gutem Trinkgeld## Chef de Rang bei Klang.SpielDann Hereinspaziert ins • • •Restaurant Klang.
Spiel! • • •Zur Verstärkung unserer Crew suchen wir einen : CHEF DE RANG I KELLNER...Show moreLast updated: 30+ days ago
- Promoted
Assistant Restaurant Manager - Alila Bangsar Kuala Lumpur
Alila HotelsKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia Alila Hotels Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur, Malaysia.Join or sign in to find your next job.Assistant Restaurant Manager - Alila Bangsar Kuala Lumpur.
Alila Hotels Kuala Lumpur, Fed...Show moreLast updated: 30+ days ago
- Promoted
Executive Chinese Chef
Shangri-La GroupKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia At Shangri-La Group, joy is more than a feeling – it is a way of life.Since 1971, our people have brought the care and human touch of Asian hospitality across the globe, creating heartfelt connecti...Show moreLast updated: 6 days ago
- Promoted
Assistant Restaurant Manager
Mandarin OrientalKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia Be among the first 25 applicants.Get AI-powered advice on this job and more exclusive features.Mandarin Oriental, Kuala Lumpur is looking for an Assistant Restaurant Manager to join our Food & Beve...Show moreLast updated: 30+ days ago
- Promoted
Manager and Crew Restaurant - Kuala Lumpur
MarrybrownKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia Manager and Crew Restaurant - Kuala Lumpur.Operates restaurant with the purpose of optimizing profits by controlling expenses and building sales volume.
Maintain high standards in Quality, Service a...Show moreLast updated: 6 days ago
- Promoted
Food & Beverage Manager - Hyatt House Kuala Lumpur, Mont Kiara
Hyatt HouseKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia Hyatt House Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur, Malaysia.Food & Beverage Manager - Hyatt House Kuala Lumpur, Mont Kiara.
This role reports to the hotel General Manager.It is a dual resp...Show moreLast updated: 30+ days ago
- Promoted
Assistant Restaurant Manager
Mandarin Oriental Hotel Group LimitedSelangorMalaysia, Selangor, Malaysia Mandarin Oriental, Kuala Lumpur is looking for an Assistant Restaurant Manager to join our Food & Beverage team.Are you a master of craft? Do you thrive in a team that succeeds together, demonstrat...Show moreLast updated: 30+ days ago
- Promoted
A&W Assistant Restaurant Manager
A&W MalaysiaKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia Are you a seasoned leader with a passion for delectable food and the ability to inspire and lead a dynamic team? If you believe that good food truly starts with great people, then you're the perfec...Show moreLast updated: 30+ days ago
- Promoted
Assistant Restaurant Manager
Sunway Hotels & ResortsSelangorMalaysia, Selangor, Malaysia Sunway Resort Hotel in Selangor, Malaysia is an all-in-one hotel experience with unrivalled access to shopping, dining, and entertainment.
The hotel is located only 35 minutes from Kuala Lumpur Inte...Show moreLast updated: 6 days ago
- Promoted
Sushi Chef
RED SUN F&B GROUP SDN BHDKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia Prepare a variety of sushi, including nigiri, sashimi, and maki, according to established recipes and quality standards.Maintain a clean and organized work station, adhering to food safety and sani...Show moreLast updated: 27 days ago
- Promoted
Sushi Maker
SIHAMCOKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia We are looking for a dedicated and detail-oriented.In this role, you will assist with the preparation and assembly of sushi rolls, nigiri, sashimi, and other Japanese dishes under the guidance of t...Show moreLast updated: 30+ days ago
- Promoted
Commis Chef
Islamic Arts Museum MalaysiaKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia Job purpose : To assist the Sous and Chef de Partie by preparing ingredients, performing basic cooking tasks, and maintaining cleanliness and organization in the kitchen, supporting smooth operation...Show moreLast updated: 11 days ago
- Promoted
Assistant Restaurant Manager
Club MedKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia Assisting the Restaurant Manager and transmitting guidelines and priorities to the restaurant team.Organizing, leading, training, and developing the restaurant team.
Welcoming clients and being awar...Show moreLast updated: 2 days ago
- Promoted
Manager and Crew Restaurant - Kuala Lumpur
Marrybrown Sdn BhdKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia Manager and Crew Restaurant - Kuala Lumpur.Operates restaurant with the purpose of optimizing profits by controlling expenses and building sales volume.
Maintain high standards in Quality, Service a...Show moreLast updated: 6 days ago
- Promoted
Commis Chef – The Gardens Mall, KL
MST Golf GroupKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia We are looking for a talented and passionate Commis Chef to join our dynamic team at MST Golf Arena at The Gardens Mall, Kuala Lumpur.
As a Commis Chef, you will play a crucial role in supporting th...Show moreLast updated: 30+ days ago
- Promoted
DEMI CHEF
SHF Services (M) Sdn BhdSelangorMalaysia, Selangor, Malaysia We are seeking a talented Demi Chef to join our dynamic team at SHF Services (M) Sdn Bhd in Puncak Alam, Selangor.As a Demi Chef, you will be responsible for assisting the Head Chef in the preparat...Show moreLast updated: 14 days ago
- Promoted
Commis Chef
THE SOCIAL GROUP OF RESTAURANTKuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia THE SOCIAL GROUP OF RESTAURANT is hiring a Full time Commis Chef role in Mont Kiara, Federal Territory of Kuala Lumpur.Apply now to be part of our team.
Looking for candidates available to work : .Exp...Show moreLast updated: 30+ days ago