GALLEY - Demie Chef (Ocean)

Sarcini / Responsabilități

• Pregătirea și distribuirea tuturor meselor zilnice, inclusiv aranjarea bufetului de mic dejun, conform manualului alimentar (ciclului de meniu)
• Co-responsabil pentru o secțiune din bucătărie
• Co-responsabil pentru atingerea și menținerea standardelor și bugetelor RC în departamentul de alimentație
• Asistență pentru Chef de Partie / Executive Chef în comandarea proviziilor alimentare
• Sprijin la încărcarea proviziilor navei
• Co-responsabil pentru depozitarea corespunzătoare a alimentelor și proviziilor din bucătărie
• Co-responsabil pentru manipularea corectă a stocurilor alimentare, produselor și echipamentelor din bucătărie
• Co-responsabil pentru menținerea unei curățenii, igiene și ordini impecabile în zona bucătăriei
• Co-responsabil pentru respectarea standardelor HACCP
• Asistență la inventarierea bucătăriei, conform indicațiilor companiei
• Participare la programul de instruire de la bord
• Diverse sarcini pregătitoare înainte și după sezon
• Prezență regulată în restaurant, la bufete
• Asistență în alte departamente, dacă este necesar, conform indicațiilor superiorului

Ședințe / Muncă în echipă

• Ședință zilnică pentru prezentarea meniului cu personalul din bucătărie
• Instruire periodică realizată de Executive Chef și Chef de Partie

Competențe

• Autorizat să dea indicații bucătarilor juniori

Evaluarea performanței și a realizărilor

• Efort, atitudine și comportament
• Aspect personal și igienă
• Igienă, curățenie și ordine
• Evaluarea formularelor de feedback din partea pasagerilor

Experiență profesională

• Minimum 2 ani de experiență profesională într-o bucătărie comparabilă
• Experiența pe navă constituie un avantaj

Profil personal / Atribute de caracter

• Independență, flexibilitate, loialitate, onestitate și obiectivitate
• Rezistență la stres și simț ridicat al curățeniei și igienei
• Aspect îngrijit și impecabil

Powered by JazzHR

69Irx9KPEp #J-18808-Ljbffr