GALLEY - Sr. Sous Chef (Ocean)

Global JobsCentral George Town, Penang, Malaysia

30+ days ago

Job description

Descrierea scopului postului

Senior Sous Chef-ul este responsabil pentru întreaga operațiune a secțiunii Hot Galley (împreună cu celălalt Senior Sous Chef), care include :

Pregătirea mâncărurilor pentru : restaurantul principal, bufet, room service, bufete tematice
Controlul costurilor în această secțiune
Supervizarea echipei din bucătăria caldă
Asigurarea menținerii echipamentelor în condiții excelente și a celor mai înalte standarde de igienă și siguranță alimentară
Oferirea constantă a unui serviciu de 6 stele

Relaționare ierarhică

Rapoarte directe către : Chef de Cuisine Main Galley

Colaborare directă cu : Executive Chef, Food & Beverage Manager

Coordonează direct :

3 Sous Chefs (Saucier, Preparation, Tournant)

1 Junior Sous Chef Entremetier

9 Chefi de Partie

9 Demi Chefs

5 Commis

Responsabilități generale

Coordonarea eficientă a secțiunii Hot Galley și comunicarea continuă cu echipa

Supravegherea pregătirii și prezentării mâncărurilor în timpul orelor de servire

Asigurarea unei comunicări fluente cu staff-ul din restaurant pentru un flux optim

Participarea activă la prepararea mâncărurilor

Antrenarea, evaluarea și motivarea echipei din bucătărie

Stabilirea și urmărirea programului de lucru și rotației personalului

Asigurarea conformității cu regulamentele sanitare (USPH și alte autorități portuare)

Participarea la curățenia generală și gestionarea deficiențelor echipamentelor

Gestionarea comenzilor, inventarului și consumabilelor din bucătărie

Redactarea și predarea la timp a formularelor de muncă și pontajului

Respectarea politicilor și procedurilor companiei

Responsabilități financiare

Reducerea risipei de alimente

Controlul costurilor alimentare și operaționale

Monitorizarea utilizării materialelor de curățenie și a altor consumabile

Supravegherea orelor suplimentare și a folosirii echipamentelor companiei

Responsabilități de siguranță

Utilizarea corectă a echipamentului de protecție

Aplicarea tehnicilor corecte de ridicare și manipulare a echipamentelor

Instruirea personalului nou privind siguranța în bucătărie

Participarea la exercițiile de urgență (lifeboat drills)

Cerințe educaționale și de experiență

Diplomă de la un institut culinar sau certificare de bucătar

Experiență minimă :

3 ani ca Sous Chef într-un hotel internațional de lux sau

2 ani ca Sous Chef pe o navă de croazieră de lux

Cunoștințe solide în arta culinară internațională și fine dining

Excelentă cunoaștere a tehnicilor moderne de gătit

Cunoștințe avansate de MS Outlook, Word și Excel

Limba engleză vorbită fluent (minim 70% la testul intern)

Excelente abilități de comunicare, organizare și conducere

Atitudine pozitivă, capacitate de lucru sub presiune, spirit de echipă și aspect profesional impecabil

Comunicare și întâlniri de echipă

Întâlniri zilnice cu personalul Hot Galley

Ședințe regulate cu Chef de Cuisine și Executive Chef

Încurajarea comunicării deschise, coaching-ului și instruirii continue

Condiții contractuale

Durata contractului : aproximativ 4 – 4,5 luni la bord / 2 luni vacanță

Plata este efectuată doar în perioada activă la bord

Cabină partajată

Asigurare medicală inclusă

Cerințe obligatorii înainte de îmbarcare

Viză C1 / D

Certificare STCW 2010 & Crowd Management

Vaccin împotriva febrei galbene

Analize medicale complete

Referințe de la ultimele 2 locuri de muncă

#J-18808-Ljbffr

Create a job alert for this search

Sous Chef • Central George Town, Penang, Malaysia

Related jobs

Promoted

Job Opportunity – Senior Engineer, QA / QC (Onshore)

EP Group of CompaniesKulim, Kedah, Malaysia

Job Opportunity – Senior Engineer, QA / QC (Onshore).Senior Engineer, QA / QC (Onshore).Experience of 20 years in QA / QC in oil & gas construction projects out of which min. QA / QC in Lead QA / QC role and ...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

Sales Director - Aerospace & Defense

Celestica Inc.Sungai Petani, Kedah, Malaysia

Location : Remote Employee Europe, SHR, GB.Celestica is dedicated to delivering end-to-end product lifecycle solutions to drive our customers’ success. Our growing Aerospace and Defense organization ...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

Company Secretarial Assistant Manager / Manager

SMS Secretarial House Sdn BhdGeorge Town, Penang, Malaysia

Company Secretarial Assistant Manager / Manager.SMS Secretarial House is a well-established corporate secretarial firm providing comprehensive secretarial and compliance services to diverse clients a...Show moreLast updated: 3 days ago

Promoted

Sales Director - Health Tech

Celestica Inc.Kulim, Kedah, Malaysia

Press Tab to Move to Skip to Content Link.Select how often (in days) to receive an alert : .Remote Employee Europe, SHR, GB. State / Province : Greater Manchester.MBD - Marketing & Business Development.W...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

Lead / Senior Engineer, Supplier Quality

Avery DennisonKulim, Kedah, Malaysia

Avery Dennison Corporation (NYSE : AVY) is a global materials science and digital identification solutions company.We are Making Possible™ products and solutions that help advance the industries we ...Show moreLast updated: 14 days ago

Promoted

Full-Time Crew (Sushi King Sunway Carnival)

Sushi KingPermatang Pauh, Penang, Malaysia

Full Time - Basic salary up to RM 1,900 / month.Part Time : Basic salary up to RM 12.Provide excellent service to customers. Friendly, positive with a good attitude.Greetings customers, make upsells...Show moreLast updated: 5 days ago

Promoted

Assistant Restaurant Manager Club Med Cherating

Club MedGeorge Town, Penang, Malaysia

Assistant Restaurant Manager Club Med Cherating.We have nearly 70 resorts, open in summer and winter, in 26 countries.We offer high-end vacations in the mountains and by the sea.Our customers are l...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

GALLEY - Sr. Sous Chef (Ocean)

Global JobsSeberang Perai, Penang, Malaysia

Senior Sous Chef-ul este responsabil pentru întreaga operațiune a secțiunii Hot Galley (împreună cu celălalt Senior Sous Chef), care include : . Pregătirea mâncărurilor pentru : restaurantul principal,...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

Sr Manager, HR Business Partner

Lam ResearchKulim, Kedah, Malaysia

The Global Human Resources Group operates on the understanding that our people are our most valuable assets.They think globally to optimize our workforce, integrate our Core Values into everything ...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

Assistant Restaurant Manager (Sushi King @ Auto City)(Halal)

Sushi KingSeberang Perai, Penang, Malaysia

Assistant Restaurant Manager (Sushi King @ Auto City)(Halal).Responsible for sales and profitability of the restaurant by providing the highest level of hospitality, food quality, outlet cleanlines...Show moreLast updated: 3 days ago

Promoted

Junior Sous Chef

Hilton Worldwide, Inc.George Town, Penang, Malaysia

A Junior Sous Chef is responsible for contributing to menu creation and managing and training the kitchen brigade to deliver an excellent Guest and Member experience while managing food cost contro...Show moreLast updated: 23 days ago

Promoted

Golf Instructor Club Med Cherating

Club MedGeorge Town, Penang, Malaysia

We have nearly 70 resorts, open summer and winter, in 26 countries.We offer top‑of‑the‑range vacations in the mountains and by the sea. Our customers are looking for happiness and freedom.Why are yo...Show moreLast updated: 2 days ago

Promoted

Sous Chef

HiltonPermatang Damar Laut, Penang, Malaysia

A Sous Chef will work closely with the Executive Chef to manage all aspects of the kitchen, deliver an excellent Guest and Member experience, manage food provisions, assist with guest queries, and ...Show moreLast updated: 2 days ago

Promoted

Senior Manager / Director - Key Account Management & Business Development [Semiconductor Equipment]

CelesticaKulim, Kedah, Malaysia

Provides direct and indirect supervision to 2 or more subordinate employees performing diverse roles within the Business Development organization. Accountable for projects or programs on a multi-fun...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

Commis Chef (Gurney Plaza / Sunway Carnival Outlet)

Oriental Coffee InternationalPenangMalaysia, Penang, Malaysia

Master all basic cooking methods like cutting of ingredients.Prepare fresh ingredients for cooking according to menu / SOP needed for the station daily. Responsible for proper storage of food preparat...Show moreLast updated: 21 days ago

Promoted

Sr. Manager, Strategic Sourcing

Western DigitalBayan Lepas, Penang, Malaysia

At Western Digital, our vision is to power global innovation and push the boundaries of technology to make what you thought was once impossible, possible. At our core, Western Digital is a company o...Show moreLast updated: 8 days ago

Promoted

Director, Operations

Lam ResearchKulim, Kedah, Malaysia

The Global Operations Group brings information systems, facilities, supply chain, logistics, and high-volume manufacturing together to drive the engine of our global business operations.We help Lam...Show moreLast updated: 30+ days ago

Promoted

Junior Sous Chef

HiltonGeorge Town, Penang, Malaysia